Assolari nasceu em 1946 em Scanzorosciate, no província italiana de Bérgamo. Em 1959, entrou para o seminário da Congregação da Sagrada Família, onde estudou Filosofia e Teologia. Tranferido para Roma, se formou em Teologia Pastoral pela Universidade Pontifícia Lateranense.
Em 1973, foi ordenado sacerdote. Desde então, ocupou diferentes cargos e foi delegado da Congregação no Brasil entre 1990-1992 e 1996-2003.
Desde 2004, era superior local e mestre de noviços em Peabiru, na diocese de Campo Mourão, no Paraná.
A nova diocese abrange 17.169 quilômetros quadrados e tem 505.787 habitantes. Os católicos são 467.742. Serrinha conta com 16 paróquias, 16 sacerdotes (nove diocesanos e sete religiosos), 12 seminaristas, oito religiosos e 23 freiras.
EFE