O Fat Duck, onde o chef autodidata Heston Blumenthal serve mingau de caracol e sorvete de grãos de mostarda, foi o único restaurante britânico entre os primeiros 10 da lista.
Os restaurantes franceses dominaram a lista, com dez estabelecimentos, enquanto a participação dos britânicos caiu de 14, no ano passado, para apenas seis este ano. "Vendo a lista como um todo, são os franceses que conquistaram o mundo", disse a revista Restaurant em comunicado.
O French Laundry, no vale de Napa na Califórnia, ficou entre o melhor dos Estados Unidos, enquanto o Tetsuya's, em Sidney, foi eleito o melhor restaurante da região da Austrália e da Ásia.
Situado em uma faixa costeira ao norte de Barcelona, El Bulli abre apenas seis meses por ano e está completamente lotado para 2006. Como Blumenthal, a comida do chefe Ferran Adria, nascido em Barcelona, é considerada parte da escola de "gastronomia molecular", que assume uma atitude mais experimental na arte de cozinhar.
A comida do El Bulli é servida como um menu-degustação formado por cerca de 20 pratos pequenos. No ano passado, o menu incluiu omelette surprise, caviar de melão com maracujá e menta e marshmallow de parmesão.
Para acalmar os temores de que a lista da revista londrina era muito centrada na Grã-Bretanha, a publicação Restaurant este ano nomeou jurados em 20 regiões de várias partes do mundo, cada um presidido por um juiz.
Os 10 melhores restaurantes do mundo segundo a lista são:
1 - El Bulli, Espanha
2 - The Fat Duck, Grã-Bretanha
3 - Pierre Gagnaire, França
4 - French Laundry, Estados Unidos
5 - Tetsuya''s, Austrália
6 - Bras, França
7 - Restaurant Le Louis XV, Mônaco
8 - Per Se, Estados Unidos
9 - Restaurante Arzak, Espanha
10 - Mugaritz, Espanha
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