Pesquisador cria teste para certificar alimentos orgânicos
05 de março de 2009 • 09h32 • atualizado às 10h13

Alimentos orgânicos significam preços mais caros no supermercado, e onde há dinheiro extra, existe a possibilidade de fraude. A maioria dos produtores orgânicos cumpre os padrões de certificação, mas quase não existe fiscalização nas prateleiras. Portanto, um produtor inescrupuloso poderia colocar um alimento convencional como se fosse um orgânico. Afinal de contas, o leite orgânico não parece diferente do leite normal, certo?

Para um consumidor, talvez não, mas para um cientista alimentar existem diferenças. Agora, um pesquisador da Alemanha demonstrou a viabilidade de testes de laboratório para determinar se uma caixa de leite orgânico é o que diz ser.

Segundo Joachim Molkentin, do Instituto de Pesquisa Federal de Nutrição e Alimentos, em artigo no periódico especializado The Journal of Agricultural and Food Chemistry, os testes contam com o fato de, pelo menos na Alemanha, o leite orgânico se diferenciar do comum por possuir níveis mais altos de ácido graxo alfa-linolênico e taxas distintas de isótopos de carbono. Essas diferenças se devem à alimentação: vacas que produzem leite orgânico geralmente passam mais tempo pastando (ou consumido alimentos vindos de pastos como grama e trevos), enquanto vacas que produzem leite comum se alimentam de milho.

Para levar em conta variações sazonais na qualidade do leite, Molkentin testou cerca de 300 amostras de leites comum e orgânico vendidos em lojas da Alemanha durante 18 meses. Os testes, que usaram cromatografia a gás e espectrometria de massa, revelaram que o leite orgânico sempre possuía uma concentração de ácido alfa-linolênico acima de uma certa porcentagem, algo raro no leite comum (apenas nos casos em que as vacas foram criadas em condições atípicas). No leite orgânico, também sempre havia uma proporção de isótopos de carbono abaixo de um certo nível.

O estudo observa que o leite produzido em outros países pode ter resultados diferentes, dependendo da regulação e das práticas no setor de laticínios.

No entanto, o estudo mostra que sem muito esforço é possível garantir que os consumidores de leite orgânico levem aquilo pelo qual estão pagando.

Tradução: Amy Traduções